顧客満足度の向上

顧客満足度の向上

自分で作りたくないからこそ、お金を払ってレストランに来ている、そういう気持ちのお客様にこのようなメニューは満足していただけないことが多いのです。そうしますとご自分でやられる方はやりますから声はかかりません。例えば、カツを煮たものを鍋で出し、最後に卵でとじる過程をお客様にお願いする料理などです。それが単に物を入れるだとか、火を消すだとか、そういった簡単な作業であっても同じことです。このメニューがお店にある場合はお客様の不満を出さないよう、少し気をつけなければいけません。

と言うのは、中には自分で料理をしたくないというお客様がいるからです。」と一言、言っておきましょう。まずオーダーされた場合、「このお料理は最後にタマゴをお客様が混ぜて入れていただくようになりますがよろしいでしょうか？」と一言お伺いしておいたほうがよいでしょう。飲食店での顧客の満足度を向上させるために、メニューによっては気をつけなければならないお料理もあります。

説明だけしてお客様にさあやってください、という態度は好まれません。こうしたことで、そのお店のサービスが向上しますから是非実践してみて下さい。最初からお客様にお願いするのではなく「こちらでやりますからお声をかけてください。それがイヤだという方については、サービス員がやってあげる必要があります。

どんな考えのお客様がいらっしゃるか、それは多様ですので、「こちらでお作りしましょうか？」、「こちらでやりましょうか？」の一言があるだけで顧客満足度はアップするものです。このように完全に出来上がっている料理ではなく、その調理の過程をお客様に自らやっていただくメニューです。ではこのようなメニューがお店にある場合、どのような対応をしたらよいのでしょうか。メニューにこのような料理がある場合はサービス員がお手伝いをするつもりで説明して下さい。